Brambor

Solanum tuberosum neroste ze semene, ale ze sadbových brambor, kousků hlíz nesoucích alespoň jedno očko. Sáček nakličovaných sadbových brambor koupený koncem zimy je do pár týdnů připravený do země a jediná tři metry dlouhá řádka může do konce léta vydat několik kilogramů hlíz. Dvě nejdůležitější rozhodnutí jsou načasování, půda alespoň 7 °C před sázením a žádné odkryté natě během pozdního mrazíku, a hloubka, opakovaně hrůbkovaná, aby vyvíjející se hlízy nikdy nespatřily světlo. Zvládněte tohle dvoje a o zbytek úrody se postará skoro samo.

Výběr sadbových brambor a odrůd

Solanum tuberosum byl zdomácněn vysoko v Andách poblíž jezera Titicaca v Peru a Bolívii, pravděpodobně před 7 000 až 10 000 lety, dávno předtím, než se stal jednou ze základních plodin dnes pěstovaných ve velkém od Číny a Ruska po Polsko, Ukrajinu, Německo, Spojené státy a Indii. Zahradní odrůdy se dělí do tří časových skupin: rané se sklízejí jako mladé brambory 9 až 12 týdnů po výsadbě, polorané následují o pár týdnů později a pozdní odrůdy zůstávají v zemi nejdéle a nejlépe se skladují přes zimu. Kupujte certifikovanou, zdravou sadbu místo hlíz ze supermarketu, které bývají ošetřeny proti klíčení a nesou vyšší riziko viróz. Typ přizpůsobte svým plánům: rané odrůdy na drobné salátové brambory přes léto, pozdní na většinu zimní zásoby.

Nakličování před výsadbou

Nakličování, kdy sadbové brambory stojí očky (drobnými spícími pupeny) vzhůru v krabičkách od vajec nebo mělkých přepravkách, dá sezóně náskok. Umístěte je na jasné, bezmrazé místo, chladný parapet nebo netopenou verandu, od konce ledna v mírnějších oblastech po začátek března severněji, a nechte je, dokud klíčky nedosáhnou asi 5 cm. Na každé hlíze odlamte všechny klíčky kromě dvou nebo tří nejsilnějších a nejkompaktnějších; tenké, bledé výhony vzniklé ve tmě jsou slabé a při sázení snadno ulomí. Nakličování není nezbytné u pozdních odrůd, které mají na růst čas tak jako tak, ale u raných spolehlivě posune sklizeň o dva až tři týdny dopředu.

Stanoviště, půda a hloubka sázení

Brambory potřebují otevřené, slunné stanoviště bez stínu na víc než hodinu nebo dvě denně, a takové, které neleží v mrazové kotlině, protože mladé výhony zahubí pozdní jarní mrazík. Předchozí podzim nebo zimu do záhonu zapravte hodně kompostu nebo dobře vyzrálého hnoje; brambory jsou náročné rostliny a v chudé, udusané půdě se jim daří špatně. Cílujte na pH 6,0 až 6,5 na běžné půdě, nebo tak nízké jako 4,8 až 5,8, pokud má vaše půda historii obecné strupovitosti, protože organismus, který ji způsobuje, si v kyselejších podmínkách hůř vede. Nesázejte, dokud půda nedosáhne aspoň 7 °C; výsadba do studené, mokré země vede k hnilobě dřív, než se vůbec objeví výhony. Sadbu sázejte 7,5 až 15 cm hluboko, mělčeji pro rané plodiny sázené do mírné půdy, hlouběji pro pozdější výsadby, rané odrůdy ve sponu 30 cm v řádcích vzdálených 60 cm, pozdní 37 cm ve sponu v řádcích vzdálených 75 cm.

Zálivka a hnojení

Zavedené rostliny snesou krátká suchá období, ale zálivka se stává kritickou, jakmile začne kvetení a hlízy se pod zemí začnou nalévat; dlouhotrvající sucho v této fázi způsobí drobné, znetvořené nebo duté hlízy, které se už nezotaví. Za sucha zalévejte vydatně místo málo a často, a mířte vodu k půdě, ne přes natě, protože mokré listy ponechané přes noc vlhké podporují plíseň. Brambory pěstované na volné půdě zřídka potřebují přídavné hnojení, pokud byl záhon předem dobře připravený. Výjimkou jsou rostliny v nádobách: při výsadbě zamíchejte do substrátu vyvážené hnojivo, nebo asi po šesti týdnech začněte s tekutým hnojením, protože z květináčů se živiny vyplavují rychleji než ze zahradní půdy.

Hrůbkování během růstu rostlin

Jakmile výhony dosáhnou asi 23 cm výšky, motyčkou nahrňte půdu kolem báze každé rostliny, odkrytých ponechte jen horních 10 cm natě. Opakujte každých pár týdnů, jak růst pokračuje, a do poloviny léta vybudujte hrůbek vysoký 20 až 30 cm. Hrůbkování plní dva úkoly najednou: zahrabává vyvíjející se hlízy dost hluboko na to, aby k nim nikdy nedoteklo slunce, a přidává další prostor pro kořeny, kde se podél zahrabaného stonku mohou tvořit nové hlízy. Vynechání tohoto kroku je zdaleka nejčastější důvod, proč doma pěstované brambory u povrchu zezelenají.

Škůdci a choroby, na které si dát pozor

Plíseň bramboru je nejdůležitější chorobou: rychle se šířící patogen, kterému nahrává teplé, vlhké počasí, zhnědne listy a během pár dní zhroutí celou rostlinu, a pokud hlízy zůstanou v mokré zemi, dokáže se prokousat i do nich. Rané odrůdy, sklízené dřív, než se plíseň v polovině až koncem léta obvykle chytne, se jí do značné míry vyhýbají. Obecná strupovitost tvoří drsné, korkovité skvrny na slupce, spíš kosmetickou než nebezpečnou vadu, a je nejhorší v suché, zásadité půdě. Mandelinka bramborová a její pruhované larvy okusují natě dost rychle na to, aby brzdily růst, pokud je včas neseberete, zatímco housenky obaleče bramborového se zavrtávají do skladovaných hlíz ponechaných odkryté blízko povrchu. Drátovci, larvy kovaříků, provrtávají hlízy úzkými chodbičkami v půdě nedávno přeměněné z trávníku, a totéž dělají slimáci ve vlhkých záhonech s pozdními odrůdami blízko sklizně.

Sklizeň, dozrávání slupky a skladování

Mladé brambory z raných odrůd jsou hotové k vykopání 9 až 12 týdnů po výsadbě, obvykle jakmile rostliny kvetou nebo spodní listy začínají žloutnout; než se pustíte do celé řádky, vyzkoušejte vidlemi jednu rostlinu na zkoušku. Polorané odrůdy následují přes červenec a srpen a pozdní odrůdy se nechávají, dokud nať přirozeně neodumře koncem srpna až v říjnu, což signalizuje, že se slupky dost zpevnily na skladování. Čerstvě vykopané hlízy pozdních odrůd nechte 10 až 14 dní dozrát na chladném, vlhkém místě kolem 10 až 15 °C, aby slupka před skladováním ztvrdla. Skladujte jen čisté, nepoškozené, suché hlízy ve tmě při 4 až 10 °C a vysoké vlhkosti, v papírových nebo jutových pytlích, ne v plastu, a zásobu každých pár týdnů kontrolujte; jedna hnijící hlíza se pytlem rychle rozšíří.

Časté chyby a problém zezelenalých hlíz

Zezelenalé hlízy jsou nejčastějším problémem u doma pěstovaných brambor, způsobeným tím, že k nim během růstu nebo skladování proniklo světlo. Vystavení světlu spouští tvorbu solaninu a příbuzných glykoalkaloidů, které se koncentrují v zeleném pletivu, klíčcích, listech a stoncích, dávají hořkou chuť a ve větším množství způsobují u lidí i domácích zvířat nevolnost a žaludeční potíže. Zelené skvrny velkoryse odkrájejte, nebo hlízy, které jsou zelené skrz naskrz, rovnou vyhoďte, a nikdy nesázejte brambory, které zůstaly nezakryté půdou. Další časté chyby: příliš brzká výsadba do studené, podmáčené země ještě před dosažením prahu 7 °C; zálivka nad natí ve vlhkém počasí, která šíří spory plísně; a vynechání dozrání slupky před skladováním, což zkrátí dobu skladovatelnosti z měsíců na týdny. Střídání brambor na jiném záhonu každý rok, s vyhýbáním se půdě, kde předchozí sezónu rostla rajčata nebo jiné lilkovité, brání hromadění strupovitosti a plísně v půdě.