Gartenbohne

Ein Bohnensamen keimt schnell, sobald der Boden wirklich warm ist, und schiebt innerhalb einer Woche ein Paar dicker, gehakter Keimblätter nach oben; von da an legt sich die Pflanze klar auf eine von zwei Wuchsformen fest: einen etwa 45 cm hohen Busch, der über wenige Wochen hinweg im Eiltempo trägt, oder eine Rankpflanze, die bis auf etwa 2 m klettert und von Hochsommer bis in den frühen Herbst weiter trägt, wenn regelmäßig geerntet wird. Beide sind dieselbe Art, Phaseolus vulgaris, und dieselbe Pflanze kann je nachdem, ob die Hülse jung gegessen oder zum Ausreifen und Trocknen an der Ranke gelassen wird, als Buschbohne, Kidneybohne, Weiße Bohne oder Borlottibohne bezeichnet werden. Es handelt sich um eine wärmeliebende Kultur aus Mittelamerika ohne jede Frosttoleranz, weshalb die eine Entscheidung, die mehr Ernten ruiniert als alles andere, eine zu frühe Aussaat in kalten, nassen Boden ist.

Busch-, Stangen- und Trockenbohnen sind dieselbe Pflanze

Saatgutkataloge unterteilen Phaseolus vulgaris nach Verwendung, obwohl alle aus einer einzigen Art stammen. Zwerg- oder Buschbohnen wachsen bis etwa 45 cm, brauchen keine Rankhilfe und tragen laut RHS schon acht bis zehn Wochen nach der Aussaat, wobei sich die Ernte auf wenige Wochen konzentriert. Stangenbohnen brauchen länger, bis sie starten, tragen dann aber bei regelmäßiger Ernte von Hochsommer bis in den frühen Herbst und erreichen an einer Rankhilfe etwa 2 m Höhe auf einem Bruchteil der Fläche, die eine Buschsorte braucht. Eine dritte Gruppe, die wegen des Samens statt der Hülse angebaut wird, umfasst Weiße Bohnen, Borlottibohnen und Kidneybohnen; das sind meist Stangen- oder Halbstangenpflanzen, die deutlich länger an der Ranke bleiben, als eine Brechbohne geerntet würde, bis die Hülse selbst trocknet und rasselt.

Erst bei warmem Boden aussäen

In kaltem, nassem Boden faulen Bohnensamen, statt zu keimen, und das ist der mit Abstand häufigste Grund für Lücken in der Reihe. Die RHS setzt die Mindestbodentemperatur für Gartenbohnen bei 10 °C an, für zuverlässige Keimung in kühlen Frühjahren eher bei 12 °C, und der Anbauleitfaden der Purdue University nennt 15,6 bis 21,1 °C als optimale monatliche Wachstumstemperatur; darunter bleibt der Samen einfach liegen und fault oft, bevor er quillt. In der Praxis bedeutet das, ab Mitte Frühling geschützt vorzuziehen, um nach dem letzten Frost auszupflanzen, oder erst direkt ins Freiland zu säen, wenn ein 5 cm tief gestecktes Bodenthermometer Wärme bestätigt, statt sich auf den Kalender zu verlassen. Da eine einzelne Aussaat kräftig trägt und dann nachlässt, besonders bei Buschsorten, hält eine kurze, alle zwei bis drei Wochen von spätem Frühling bis Hochsommer gesäte Reihe die Hülsen im Nachschub, statt Überfluss gefolgt von leeren Wochen zu produzieren.

Rankhilfen für Stangenbohnen

Eine Stangenbohne ohne Rankhilfe fällt zu einem wirren Haufen zusammen, in dem Hülsen auf nassem Boden faulen und Nacktschnecken jedes Blatt erreichen. Die RHS empfiehlt etwa 2,5 m hohe Bambusstäbe oder Haselnussstangen, innerhalb einer Reihe im Abstand von 15 cm und mit mindestens 45 cm zwischen den Reihen, oben zu einem A-Gestell zusammengebunden oder als Tipi angeordnet; die Stangen müssen mindestens 30 cm tief in festen Boden, sonst neigt sich die ganze Konstruktion, sobald sie voller Laub und Hülsen hängt. Zwischen den Stangen gespanntes Netz gibt den windenden Trieben zu Beginn zusätzlichen Halt. Buschsorten brauchen überhaupt keine Rankhilfe, wobei ein kurzes, reisiges Stäbchen neben jeder Pflanze die Hülsen vom nassen Boden fernhält.

Nacktschnecken und Schnecken an jungen Sämlingen

Ein Bohnensämling ist in den ersten zwei Wochen nach der Keimung am verletzlichsten, wenn die Keimblätter und ersten echten Blätter genau das weiche, feuchte Gewebe sind, das Nacktschnecken und Schnecken bevorzugen, und eine einzige Nacht Fraß kann einen Sämling komplett vernichten. Die RHS empfiehlt, den Samen bei starkem Schneckendruck geschützt in Einzeltöpfen vorzuziehen statt direkt auszusäen, und erst auszupflanzen, sobald der Stängel verholzt ist; tierfreundliches Schneckenkorn, Kupferringe um den Stängel oder eine Barriere aus grobem, trockenem Material wie zerstoßenen Eierschalen rund um jede Pflanze verringern die Verluste zusätzlich. Sobald eine Pflanze sechs oder sieben Blätter hat und zu klettern beginnt, wird Schneckenfraß eher kosmetisch als lebensbedrohlich.

Bohnenrost und Anthraknose: nie an nassen Pflanzen arbeiten

Zwei Pilzkrankheiten sind für die meisten Laubprobleme bei Bohnen verantwortlich, und beide haben denselben Auslöser. Bohnenrost, verursacht durch Uromyces appendiculatus, beginnt als blasse, erhabene Flecken auf der Blattoberseite mit passenden weißen Pusteln auf der Unterseite, die im Laufe des Sommers braun und dann schwarz werden; die RHS merkt an, dass feuchtes Wetter die Infektion begünstigt und starker Befall spät in der Saison Vitalität und Ertrag mindert. Anthraknose, verursacht durch Colletotrichum lindemuthianum, erzeugt dunkle, eingesunkene Läsionen auf Hülsen, Stängeln und Blättern, wird über den Samen übertragen und verbreitet sich durch Regenspritzer, wobei kühle, feuchte Sommer sie verschlimmern. Beide Pilze brauchen freies Wasser, um ihre Sporen von Blatt zu Blatt zu bewegen, und das Streifen an nassem Laub trägt Sporen genauso an Händen und Kleidung weiter wie Regenspritzer; erst zu arbeiten, wenn die Blätter getrocknet sind, und am Boden statt über Kopf zu gießen, unterbindet den Hauptverbreitungsweg ganz ohne Fungizid.

Hülsen jung und oft ernten

Bei Brechbohnen, ob Busch- oder Stangensorte, erntet man die Hülse am besten deutlich bevor die Samen darin anschwellen und sie faserig wird: jung und schlank genug, um sauber zu brechen. Die RHS stellt klar, dass regelmäßiges Ernten die Pflanze zum Weiterblühen und Ansetzen neuer Hülsen anregt, während Hülsen, die ausreifen und sich mit Samen füllen dürfen, der Pflanze signalisieren, dass ihre Aufgabe für die Saison erledigt ist, sodass der Ertrag nachlässt oder stoppt. Das gilt besonders für Stangensorten, die bei einer Kontrolle alle zwei bis drei Tage von Hochsommer bis in den frühen Herbst weiter produzieren können; eine Buschsorte trägt unabhängig von der Erntehäufigkeit in einem kürzeren, konzentrierteren Schub, liefert aber trotzdem mehr Hülsen insgesamt, wenn nichts überwachsen darf.

Samen gewinnen und Trockenbohnen anbauen

Weiße Bohnen, Borlottibohnen und Kidneybohnen sind dieselbe Pflanze, nur bis zu einem anderen Endpunkt kultiviert: Statt die Hülse jung zu ernten, bleibt sie deutlich länger an der Ranke, als eine Brechbohne geerntet würde, bis die Hülse selbst trocken, brüchig und papierartig ist und beim Schütteln rasselt, laut RHS typischerweise von Hochsommer bis in den frühen Herbst. Hülsen sollten nicht nach Regen gepflückt werden, damit die Bohnen darin vor der Lagerung so trocken wie möglich sind; einmal gesammelt, werden sie ausgehülst und an einem warmen, luftigen Ort auf einem Tablett ausgebreitet, um vollständig hart zu trocknen, bevor sie in ein luftdichtes Glas kommen. Dasselbe Prinzip sichert Saatgut für das nächste Jahr bei jeder Sorte, auch bei Brechbohnen: Lassen Sie ein paar Hülsen an den gesündesten Pflanzen vollständig an der Ranke trocknen und lagern Sie die ausgehülsten, harten Samen dann über den Winter an einem kühlen, trockenen Ort.

Stickstoffbindung, Fruchtfolge und die Giftigkeit roher Bohnen

Wie bei anderen Hülsenfrüchtlern bilden die Wurzeln von Phaseolus vulgaris Knöllchen, in denen Rhizobium-Bakterien leben, die Stickstoff aus der Luft ziehen und in eine Form binden, die die Pflanze und danach der Boden nutzen können; deshalb werden Bohnen als Teil einer Fruchtfolge angebaut, typischerweise nach einem Starkzehrer wie Kohlgewächsen, und deshalb werden abgeerntete Pflanzen nach der Ernte besser an der Basis abgeschnitten als herausgezogen, damit die stickstoffreichen Wurzeln an Ort und Stelle verrotten. Dieser Vorteil gilt nicht für den Samen: Rohe oder ungenügend gekochte Kidneybohnen und andere Samen von Phaseolus vulgaris enthalten ein Lektin-Toxin, Phytohämagglutinin, historisch auch als Phasin bezeichnet, das schon nach wenigen rohen Bohnen rasch Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslöst und nur durch sprudelndes Kochen zerstört wird, nicht durch die niedrigere Hitze eines Slow Cookers; getrocknete Bohnen sollten eingeweicht und dann mindestens zehn Minuten sprudelnd gekocht werden, bevor sie fertiggegart werden. Die Gartenbohne taucht derzeit nicht auf den ASPCA-Listen giftiger oder ungiftiger Pflanzen für Katzen, Hunde oder Pferde auf, weshalb es kein offizielles Urteil zur Haustiersicherheit gibt, das man zitieren könnte, auch wenn dieselbe Vorsicht bei rohen Bohnen auch für ein Haustier gilt, das eine heruntergefallene Hülse oder einen trockenen Samen aufliest.