Vite comune

Una vite piantata quest'anno non darà un raccolto vero e proprio prima di due o tre stagioni, e non raggiungerà la sua struttura di allevamento definitiva prima di cinque-dieci anni, quindi la prima domanda non è tanto "quando raccolgo" quanto "come allevo correttamente questa vite fin dal primo giorno". La Vitis vinifera è un rampicante legnoso e deciduo originario di una fascia che va dall'Europa sud-centrale e sudorientale, attraverso l'Asia centrale, fino all'Iran settentrionale, e quasi ogni vite venduta oggi, da vino o da tavola, discende da quelle popolazioni del vecchio mondo oppure è innestata su portainnesto americano per sopravvivere a un parassita del terreno che un tempo ha quasi cancellato la specie. Qualunque sia la forma piantata, talea a radice nuda per un muro soleggiato o vite in vaso destinata a una serra, i due punti non negoziabili restano un terreno ben drenato, da neutro ad alcalino, e una potatura decisa mentre la pianta è completamente a riposo.

Piede Franco o Innestata: Perché Conta il Portainnesto

Fino alla fine dell'Ottocento le viti venivano coltivate a piede franco. Poi arrivò la fillossera, un afide del terreno, dal Nord America, e cominciò a distruggere le viti di Vitis vinifera nutrendosi delle radici; il rimedio che salvò la viticoltura europea fu innestare le marze di vinifera su portainnesto americano resistente, e resta la pratica standard ovunque la fillossera sia presente nel terreno. Le viti si vendono comunemente già innestate, anche se restano disponibili talee a piede franco radicate per i terreni indenni da fillossera. Per un impianto di qualsiasi dimensione, abbina il portainnesto al sito: 125AA, 5C o SO4 per terreni profondi, fertili e non calcarei; 5BB, 125AA, 5C o SO4 su terreno calcareo; 5BB o 125AA su terreno superficiale, povero e sassoso; e 5BB, 125AA o SO4 su argilla pesante.

Scegliere Uve da Vino o da Tavola in Base al Clima

I due gruppi si comportano diversamente quando le temperature scendono. Le uve da tavola hanno in genere bisogno del calore supplementare di una serra per maturare bene in un clima fresco, mentre le varietà da vino sono quelle selezionate per fruttificare all'aperto nelle regioni più miti e ricorrono al vetro solo dove le estati sono troppo brevi. Scegliere il gruppo sbagliato per il proprio sito è il motivo più comune per cui una vite cresce rigogliosa ma non matura mai un grappolo decente, quindi decidi tra serra e piena terra prima di scegliere la varietà.

Profondità e Distanza di Impianto

Metti a dimora una vite allevata in vaso alla stessa profondità a cui si trovava nel contenitore. Con una pianta a radice nuda, posiziona le radici appena sotto la superficie del terreno, e su una vite innestata mantieni il punto di innesto chiaramente fuori terra, così che non resti mai a contatto con il terreno umido. Distanzia le singole viti di 1,2-1,5 m; in un filare stile vigneto, lascia 1,5-1,8 m tra le viti e orienta i filari da nord a sud in modo che entrambi i lati del filare ricevano luce uniforme durante il giorno.

Terreno e Concimazione

La Vitis vinifera vuole un terreno alcalino o neutro, ben drenato, calcareo, di terra franca o sabbioso, e soffre in qualsiasi condizione di ristagno idrico. Il pH ideale è compreso in un intervallo stretto, 6,5-6,8, quindi un terreno acido va corretto con calce prima dell'impianto invece di essere aggiustato anno dopo anno. Concima a febbraio con un fertilizzante generico, circa 70 g per metro quadrato, poi, una volta avviata la stagione vegetativa, concima le uve da tavola ogni due settimane con un fertilizzante ricco di potassio per sostenere fioritura e riempimento degli acini; le uve da vino coltivate all'aperto in genere hanno bisogno di meno concimazioni di routine una volta consolidate.

Irrigazione: Costante Durante la Stagione, Non Continua

Annaffia in profondità ogni sette-dieci giorni durante la stagione di crescita, invece di annaffiare poco e spesso. Una vite allevata con le radici dentro una serra si asciuga più velocemente del terreno di un'aiuola esterna e ha bisogno di annaffiature più frequenti rispetto a una radicata all'aperto, dove le piogge coprono di solito buona parte del lavoro tra un'annaffiatura mirata e l'altra. La costanza conta più del volume: una vite che oscilla tra siccità e terreno inzuppato è più soggetta a problemi durante la fioritura e l'allegagione rispetto a una mantenuta su un ritmo regolare di sette-dieci giorni.

Allevamento, Potatura e Coltivazione in Serra

Effettua la potatura principale a inizio inverno, quando la vite è completamente a riposo vegetativo; tagliare durante la crescita attiva favorisce le malattie e spreca l'energia accumulata dalla pianta. Due sistemi coprono la maggior parte dei giardini: il cordone speronato, detto anche allevamento a cordone, è la scelta più versatile per un muro da giardino o una serra, mentre il sistema Guyot, basato su filari con pali e fili, si adatta meglio a un impianto stile vigneto o a un filare da orto. Durante l'estate la manutenzione è più leggera ma costante: cima i germogli superflui, sfoglia intorno ai grappoli in sviluppo per non ombreggiarli, e dirada i frutti così che la vite maturi meno grappoli, ma migliori, invece di molti mediocri. Dove il clima non permette di maturare l'uva all'aperto, allevala all'interno di una serra o di una veranda con le radici piantate fuori dalla struttura e il tronco fatto passare attraverso un'apertura a livello del suolo, in modo da mantenere l'apparato radicale fresco e umido mentre la chioma riceve il calore del vetro. Tieni le aperture di ventilazione aperte durante estate e autunno, soprattutto intorno alla fioritura e alla fruttificazione, perché è l'aria ferma e umida sotto il vetro a favorire l'attecchimento delle malattie fungine.

Parassiti, Malattie e Uccelli

Peronospora e oidio sono i principali problemi fungini sia sulle viti all'aperto sia su quelle in serra, favoriti dalla scarsa ventilazione e dal fogliame umido più che dal programma di annaffiatura in sé, quindi una buona circolazione d'aria e la rimozione tempestiva delle foglie fanno più di qualsiasi trattamento. La cocciniglia bruna, l'eriofide della vite e il moscerino dei frutti dalle ali maculate sono parassiti ricorrenti da monitorare durante la stagione, e le vespe diventano un fastidio proprio al momento della raccolta, attirate da qualsiasi grappolo già spaccato o beccato. Gli uccelli sono di solito la minaccia più grande per un raccolto in maturazione e la più facile da prevenire: copri la vite con una rete non appena gli acini iniziano a colorarsi, ben prima di quanto si pensi sia necessario.

Tossicità: Sicura per le Persone, Non per i Cani

Il frutto che rende questa vite degna di coltivazione è un pericolo reale per i cani. Uva e uvetta contengono acido tartarico, che i cani non riescono a metabolizzare, e l'ingestione può progredire da vomito e letargia fino a un grave danno renale; tieni i frutti caduti o esclusi dalla rete ben lontani da un cane che gira libero in giardino. Anche la pianta stessa è segnalata come dannosa per i cani se ingerita, che si tratti di un'uva da tavola o di una varietà puramente ornamentale. Non è pubblicata una valutazione equivalente per gatti o cavalli, quindi tratta qualsiasi animale curioso con la stessa cautela invece di presumere che sia sicuro.