Wijnstok

Een dit jaar geplante wijnstok geeft je nog geen echte oogst binnen twee of drie seizoenen, en bereikt zijn getrainde structuur pas na vijf tot tien jaar, dus de eerste vraag is minder "wanneer pluk ik fruit" dan "hoe train ik deze rank vanaf dag één goed." Vitis vinifera is een houtige, bladverliezende klimmer, inheems in een gordel die loopt van zuidelijk-centraal en zuidoostelijk Europa via Centraal-Azië tot in noordelijk Iran, en vrijwel elke rank die vandaag wordt verkocht, wijn- of tafeldruif, stamt af van die oude-wereldpopulaties of is geënt op Amerikaanse onderstam om een bodemplaag te overleven die de soort ooit bijna uitroeide. Welke vorm je ook plant, een blootwortelige stek voor een zonnige muur of een potrank bestemd voor een kas, de twee niet-onderhandelbare punten zijn goed doorlatende, bijna neutrale tot alkalische grond en een harde snoei terwijl de plant volledig in rust is.

Op eigen wortel of geënt: waarom de onderstam ertoe doet

Tot laat in de negentiende eeuw werden wijnranken op hun eigen wortels geteeld. Toen kwam phylloxera, een bodemgebonden bladluis, uit Noord-Amerika over en begon Vitis vinifera-ranken te vernietigen door zich met de wortels te voeden; de oplossing die de Europese wijnbouw redde was het enten van vinifera-ent op resistente Amerikaanse onderstam, en dat blijft standaardpraktijk overal waar phylloxera in de bodem aanwezig is. Ranken worden gewoonlijk al geënt verkocht, al zijn geworteld stek op eigen wortel ook verkrijgbaar voor phylloxeravrije grond. Match voor een aanplant van elke omvang de onderstam met de standplaats: 125AA, 5C of SO4 voor diepe, vruchtbare, niet-kalkrijke grond; 5BB, 125AA, 5C of SO4 op kalkgrond; 5BB of 125AA op ondiepe, arme, stenige grond; en 5BB, 125AA of SO4 op zware klei.

Wijn- of tafeldruiven kiezen voor jouw klimaat

De twee groepen gedragen zich verschillend zodra de temperatuur daalt. Tafeldruiven hebben over het algemeen de extra warmte van een kas nodig om in een koel klimaat goed te rijpen, terwijl wijndruifrassen juist zijn veredeld om buiten te dragen in mildere streken en pas op glas terugvallen waar de zomers kort uitvallen. De verkeerde groep kiezen voor jouw standplaats is de meest voorkomende reden waarom een wijnrank weelderig groeit maar nooit een fatsoenlijke tros rijpt, dus beslis over kas of open grond voordat je een ras kiest.

Plantdiepte en plantafstand

Zet een potgekweekte rank op dezelfde diepte als in de pot. Bij een blootwortelige plant plaats je de wortels net onder het grondoppervlak, en bij een geënte rank houd je de entplaats duidelijk boven de grond zodat die nooit in vochtige aarde staat. Houd 1,2 tot 1,5 m afstand tussen individuele ranken; in een wijngaardachtige rij houd je 1,5 tot 1,8 m tussen de ranken aan en richt je de rijen noord-zuid, zodat beide kanten van de rij gedurende de dag gelijkmatig licht vangen.

Grond en bemesting

Vitis vinifera wil alkalische of neutrale, goed doorlatende krijt-, leem- of zandgrond, en verdraagt slecht wat waterverzadigd is. De streefwaarde voor de pH ligt in een smalle marge van 6,5 tot 6,8, dus zure grond moet vóór het planten worden bekalkt in plaats van jarenlang achteraf te worden bijgestuurd. Bemest in februari met een algemene meststof zoals Growmore, ongeveer 70 g per vierkante meter, en geef dan, zodra het groeiseizoen op gang is, tafeldruiven elke twee weken een kaliumrijke meststof om bloei en vruchtzetting te ondersteunen; buiten geteelde wijndruiven hebben eenmaal gevestigd doorgaans minder routinematige bemesting nodig.

Water geven: gestaag door het seizoen, niet constant

Geef gedurende het groeiseizoen elke zeven tot tien dagen grondig water in plaats van vaak een beetje. Een rank die met de wortels in een kas is getraind, droogt sneller uit dan de border buiten en heeft vaker water nodig dan een rank die buiten geworteld is, waar regen meestal het grootste deel van het werk tussen de bewuste beurten door doet. Consistentie is belangrijker dan volume: een rank die heen en weer schommelt tussen droogte en een doorweking is gevoeliger voor problemen tijdens de bloei en de vruchtzetting dan een rank op een vast zeven-tot-tien-dagenritme.

Training, snoeien en telen onder glas

Voer de hoofdsnoei uit in de vroege winter terwijl de rank volledig in rust is; snoeien in actieve groei lokt ziekte uit en verspilt de opgeslagen energie van de rank. Twee systemen dekken de meeste tuinen: snoer- en zaagsysteem, ook wel cordonteelt genoemd, is de veelzijdigere keuze voor een tuinmuur of kas, terwijl het Guyot-systeem, opgebouwd rond rijen op paal-en-draadconstructies, past bij een wijngaardachtige aanplant of een volkstuinrij. Door de zomer heen is het onderhoud lichter maar constant: knijp ongewenste scheuten weg, verwijder blad dat de ontwikkelende trossen beschaduwt, en dun het fruit zodat de rank minder, betere trossen rijpt in plaats van veel middelmatige. Waar het klimaat druiven buiten niet kan rijpen, train je de rank langs de binnenkant van een kas of serre met de wortels buiten de constructie geplant en de stengel door een opening op grondniveau geleid, wat de wortelzone koel en vochtig houdt terwijl het bladerdak de warmte van het glas krijgt. Houd de ventilatieluiken open door zomer en herfst, vooral rond bloei en vruchtzetting, want stilstaande, vochtige lucht onder glas is wat schimmelziekte de kans geeft.

Plagen, ziekten en vogels

Valse meeldauw en echte meeldauw staan bovenaan de lijst met schimmelproblemen bij zowel buiten- als kasranken, in de hand gewerkt door slechte ventilatie en vochtig blad eerder dan door het beregeningsschema zelf, dus goede luchtcirculatie en snel blad verwijderen doen meer dan welke bespuiting ook. Bruine dopluis, wijnrankgalmijt en gevlekte vruchtvlieg zijn terugkerende plaagproblemen om gedurende het seizoen op te controleren, en wespen worden vlak voor de oogst een plaag, aangetrokken door elke tros die al gebarsten of opengepikt is. Vogels vormen meestal de grootste bedreiging voor een rijpende oogst en zijn het makkelijkst te voorkomen: net de rank af zodra de druiven kleur beginnen te krijgen, ruim voordat je denkt dat het nodig is.

Giftigheid: veilig voor mensen, niet voor honden

De vrucht die deze rank de moeite waard maakt om te kweken, is een echt gevaar voor honden. Druiven en rozijnen bevatten wijnsteenzuur, dat honden niet kunnen verwerken, en inname kan verlopen van braken en lusteloosheid tot ernstige nierschade; houd gevallen of van het net gevallen fruit ver bij een hond vandaan die vrij in de tuin rondloopt. De plant zelf wordt ook aangemerkt als schadelijk voor honden bij inname, of het nu om een tafeldruif of een puur sierteeltras gaat. Er is geen vergelijkbare beoordeling voor katten of paarden gepubliceerd, dus behandel elk nieuwsgierig huisdier met dezelfde voorzichtigheid in plaats van aan te nemen dat het veilig is.