Laskavec hrubozel

Laskavec hrubozel (Amaranthus blitum) je rychlá, teplomilná listová zelenina, se kterou se většina zahrádkářů setká dvakrát: jednou jako s plodinou, kterou úmyslně vyseli, a jednou jako s dobrovolníkem, který si sám osídlí holou půdu. Obě rostliny jsou stejný druh. V teplé půdě vyklíčí zhruba za týden, první sklizeň jemných listů dá zhruba za měsíc a pokud ji nikdy nenecháte vykvést, znovu obráží ze stejné kořenové báze na další sklizně. Nízký, poléhavý vzrůst a vykrojené špičky listů, díky kterým se snadno pozná na záhonu, jsou zároveň znaky, podle kterých ji na první pohled odlišíte od vzpřímených, chlupatostébelných laskavců, se kterými bývá zaměňována.

Původ a jak se z plevele stala zelenina

Plants of the World Online uvádí jako přirozený areál rozšíření Amaranthus blitum oblast od Peru po Brazílii a severní Argentinu, ale druh je tak dlouho a tak široce pěstovaný a zdomácnělý, ve Středomoří, Africe i Asii, že ho většina zahrádkářů zná spíš jako běžnou zahradní rostlinu než jako exotiku. V částech jižní Evropy, západní Afriky i jižní a jihovýchodní Asie se pěstuje záměrně jako listová bylina pod jmény jako bledo, blette nebo zeleniny typu callaloo, sklízená stejným způsobem jako špenát nebo laskavcová zelenina obecně. Všude jinde se objevuje sama, zanesená ptáky nebo starou zahradní půdou, což je důvod, proč se stejná rostlina objevuje jak v příručkách pro určování plevelů, tak v návodech na pěstování zeleniny.

Výsev a založení záhonu

Vysévejte přímo do půdy, až se prohřeje, protože klíčení potřebuje zhruba 21 až 24 stupňů Celsia a citelně vázne, jakmile teplota půdy klesne pod 10 stupňů Celsia; mráz nesnáší v žádné fázi. Semena vysévejte mělce, asi 3 až 6 mm hluboko, do jemného, uleželého a dobře propustného záhonu, s rozestupem zhruba 2,5 cm mezi semeny v řádcích vzdálených 30 až 45 cm. Jakmile mají sazenice pár pravých listů, prořeďte je na odstup asi 15 cm. Semeno je drobné a sazenice zpočátku vypadají jako obyčejný laskavec, proto si řádek raději označte, než abyste na pletí spoléhali na paměť.

Opakovaná sklizeň seřezáváním

První sklizeň přichází zhruba 30 dní po výsevu. Při každém řezu odeberte jen část listů a vrcholků výhonů, rostlinu neošizujte úplně, a spodní vzrůstné body ponechte netknuté; rostlina znovu doroste na další řez během zhruba dvou týdnů. Ranní sklizeň, dokud jsou listy ještě turgescentní z noční vlhkosti, dává nejkřehčí zeleninu. Záhon vysetý ve dvou až třítýdenních intervalech udržuje stálou zásobu po celou teplou sezónu místo jedné velké vlny sklizně následované výpadkem.

Zálivka, půda a hnojení

Laskavec hrubozel roste v jílovité, hlinité i písčité půdě, pokud je dobře odvodněná, a snáší neutrální až mírně zásadité pH zhruba od 6,0 do přes 8,0. Během vegetace udržujte půdu stejnoměrně vlhkou; protože kořeny jsou mělké a sklízí se právě listy, nechání záhonu proschnout mezi zálivkami listy zdřevnatí a rostlinu popožene ke kvetení dřív, než chcete. Lehké, vyvážené přihnojení po každém řezu podporuje další vlnu listového růstu, protože každá sklizeň s listy odebírá i živiny. Plné slunce, šest a více hodin přímého světla denně, dává nejhustší, nejkompaktnější listový růst; v polostínu se rostlina natahuje a na jeden řez dává méně listů.

Vymetání do květu a prodloužení sklizně

Jakmile rostlina začne kvést a v paždí listů blízko vzrůstného vrcholu vyžene drobné zelené květní shluky tvořící volný klas, produkce listů klesá a zbylé listy dřevnatí a ztrácejí svou jemnou chuť. Horko, dlouhé dny, přehuštění a jakékoli narušení růstu, třeba pozdní přesazení, kvetení urychlují. Rostlinu, která už vymetala do květu, nelze vrátit zpět; praktickým řešením je sklízet nejmladší listy tak dlouho, dokud zůstávají jemné, a pak rostlinu vytrhnout a znovu vysít, místo abyste ji dál marně opečovávali. Postupný výsev každých pár týdnů je spolehlivější způsob, jak udržet nepřetržitou sklizeň, než snažit se u jedné výsadby oddálit vymetání.

Jak odlišit laskavec hrubozel od laskavce ohnutého

Laskavec hrubozel se snadno zamění se svým agresivnějším příbuzným, laskavcem ohnutým (Amaranthus retroflexus), pokud se oba objeví jako dobrovolníci. Laskavec hrubozel roste poléhavě až vystoupavě, šíří se nízko po zemi místo vzpřímeného růstu, s hladkými, bezchlupými stonky a listy s výrazným zářezem nebo vykrojením na špičce. Laskavec ohnutý roste vzpřímeně, někdy až přes výšku hlavy, na statném, hustě chlupatém stonku, s listy bez tohoto vykrojení a s hustým, bodlinatým koncovým květním klasem místo volných úžlabních shluků laskavce hrubozele. Přejetí prstem po stonku je nejrychlejší terénní kontrola: chlupatý a vzpřímený stonek ukazuje na laskavec ohnutý, hladký a nízko rostoucí na laskavec hrubozel.

Vaření a použití listů

Listy laskavce hrubozele připravujte stejně jako špenát nebo mangold: rychle je orestujte, přidejte do polévek a dušených pokrmů, aby zvadly, nebo je napařte, protože syrové listy obsahují šťavelany, které vaření omezí. Jemné vrcholky výhonů se vaří spolu s listy a nepotřebují zvláštní úpravu. Protože se sklízí průběžně, ne najednou, počítejte s tím, že je uvaříte do jednoho až dvou dnů od sklizně; listy se v lednici neuchovávají tak dobře jako odolnější zelenina, jako je kadeřávek.

Škůdci, samovýsev a nejčastější chyby

Hlavním chorobovým rizikem jsou hniloba stonku a padání klíčních rostlin, obojí spojené s příliš mokrou půdou, zvlášť v době klíčení; dobře odvodněný záhon se většině z toho vyhne. Opakujícími se hmyzími škůdci jsou housenky a stonkoví nosatci, a ruční odstranění napadených listů nebo vytrhání silně poškozených rostlin brání tomu, aby se malé ohnisko rozšířilo v hustší výsadbě. Nejčastější chybou je nechat pár rostlin na okraji záhonu vykvést a vytvořit semena: laskavec hrubozel se ochotně samovysévá a jediná ponechaná kvetoucí rostlina může zasít okolní půdu na příští sezónu, což je přesně způsob, jakým se stává dobrovolným plevelem na záhonech, kde ho nikdo pěstovat nechtěl.